お取り寄せのパンがおいしい！

奥薗寿子のラクうま手作りパン―ナマクラ流ズボラ派 (主婦の友生活シリーズ)

奥薗 壽子



定価： ￥ 820

販売価格： ￥ 820

人気ランキング： 168123位

おすすめ度：

発売日： 2004-05

発売元： 主婦の友社

発送可能時期： 通常24時間以内に発送

あともう一ひねりほしかった
パン作りの何がめんどくさいかといえば、「こね」、「成形」、「発酵」でしょう。
本書は「こね」についてはビニール袋を使ってある程度めんどくささが軽減されていると思います。
「成形」は、ラップに包んではさみで切るなど奥薗さんらしいズボラ式アイディア満載ですばらしい。
しかし、「発酵」については、やはり一時間程度かかってしまうんですね。村上祥子さんは、発酵に電子レンジを使って劇的に発酵時間を短くしましたが、電子レンジパンの味、風味は普通のパンより劣ります。奥薗さんのズボラ式で電子レンジパンとは違う画期的なレシピが載っているのかと期待していたので、その点ではちょっとがっかりしました。何とか電子レンジパンとは違う方法で発酵時間を短くする方法はないのでしょうか？平日の朝でも焼きたてパンが食べられる。そんなパンのレシピはないでしょうか。今後の奥薗さんの“発明”に期待したいです！

パン作り初体験はこの本で
パンを焼くのがまーったくの初めてのお方は、大いに参考になる本だと思います。
生地作りはビニール袋にぬるま湯・砂糖・ドライイーストを放り込むことから始めるのですから、とりかかりやすいですね。
「袋の中がこんな風になったら次の作業」と写真で説明されるのもグッドです。上に投げたり・ポンポン下からたたいたりはOKだが、強く握ったり・つぶしたりは駄目というのも(何故駄目なのかの説明はないけれど)小麦粉に含まれているグルテンを上手に引き出す為の解説としては理屈にかなっています。
つまり、こ難しい理屈はなしにして、初心者にも美味しいパンが作れるようにの配慮が一杯の本という訳ですね。
使用する卵もサイズ不問、牛乳とあわせて1/2カップというのも初心者にとっては解りやすいし、パンに照りを付ける為の卵も最初に小さじ１ほど取り分けておけというのも親切です。
奥園さんの他の本にも言えることですが、卵を無駄に使わない配慮がありがたいです。
基本の生地はこの本とにらめっこしながら進めれば、失敗なくクリア出来ると思います。失敗した場合の救済措置(ピザやナンに変身)も親切です。バリエは35種類紹介されていますが、玉葱１個とマヨネーズを使うオニオンパンは特に美味しかったです。
我が家にはホームベーカリーもあり、普段はこちらに任せっきりだったのですが、自分の手でいちからの作業は楽しいし、友人達が遊びにきた時にはちょっとしたイベントとして盛り上がります。
それにベーカリーよりもお味は格段に上です。
私にとって一番難しかったのが、３０×４０センチ位の厚めのビニール袋を用意すことぐらいかなぁ(笑)
くれぐれもスーパーでタダでくれる小さな小袋は使わないで下さい。
粉を入れて放り投げる時に袋に余裕がないと粉が上手く混ざってくれません。良く考えれば解ることなのに、私は最初にこれをやっちゃいました。