お取り寄せのパンがおいしい！

決定版 手作りパン (主婦の友新実用BOOKS)

石沢 清美



定価： ￥ 1,365

販売価格： ￥ 1,365

人気ランキング： 188118位

おすすめ度：

発売日： 2003-12

発売元： 主婦の友社

発送可能時期： 通常24時間以内に発送

配合がおかしい？？
家でパンを焼くようになって３年ほどです。

種類の豊富さにひかれて購入し、基本のテーブルロールをレシピのとおりに作りましたが、

やはり水分が足りないようで生地はかさかさ乾いていて？？って感じでした。

レシピにはかさついていたら、水分を加えると書いてありますが、初めての方がそのことに

気づくのか疑問です。（私は勝手に調整して作りましたが・・・）

ベーカーズパーセントでこの配合を計算してみましたが、（卵、バターを考慮しても）

明らかに水分が足りませんでした。

焼く温度も全体的に高い気がします。

全く作ったことのない人がこの配合でうまくできるのか疑問です。

初めてパンを焼こうという人に。
初めて手作りパンを作ってみようと思い、とにかく写真が多くて手順が詳しく載っている本を、と手に取った本でした。

手順や生地の状態、アドバイスなどがとても詳しく載っていて、本の通りに作ったら初めてでもふっくらしたパンが焼けて感動！テーブルロールやリーンなパンから菓子パン、天然酵母のパンまであらゆる種類のパンレシピが載っているので見ているだけでも楽しい。どのパンも簡単な作り方になっているので失敗はなかったです。

慣れてくると欲が出てきて「もっとおいしくておしゃれなパンを焼きたいな」とか思うのですが、それは他の本にお任せするとして、まずはこの本で手作りパンの楽しさに目覚める事が出来たので良かったです。パン作りのはじめの一歩のテキストとしてオススメ。

最悪な本です。。。
基本のパンは普段から焼いていたので、【ブリオッシュ】と【クロワッサン】が作ってみたくて購入し、
早速、分量に？(疑問)を感じながらも分量どおりに作ってみました。
結果、どちらも記載されている分量がやはり間違っているらしく、【ブリオッシュ】は超塩味（150gの粉に小さじ1の塩ですから）で、膨らまず、
【クロワッサン】は生地が伸びずバター出まくりで、ただ、発酵し続ける最悪な状態に･･･。
（なんてったって500gの粉に大さじ2のイースト菌ですから）
未だ冷蔵庫の中で発酵をし続けています。
そして、よくよく他の分量も確認してみると、ほとんどが間違っていました（怒）
【ブリオッシュ】に【クロワッサン】大量の高級バター、誰か責任とって！！って感じです（激怒）