パンのお取り寄せ

パンは、お取り寄せがおすすめですよ～！
お気に入りに追加
アマゾンで探す
ビッダーズで探す
ストアミックスで探す
おすすめカテゴリ
パンのお取り寄せ


このページの情報は
2007年11月1日18時21分
時点のものです。
パンは、お取り寄せ（通販）が人気を集めてきています。なぜなら、日本全国の絶品パンが手軽に味わえるからです！　とっても美味しいので、一度試してみてはいかがでしょうか？？
<< 戻る
石沢 清美

決定版 手作りパン (主婦の友新実用BOOKS)
決定版 手作りパン (主婦の友新実用BOOKS)
人気ランキング： 187039位
定価： ￥ 1,365
販売元： 主婦の友社
発売日： 2003-12
価格 商品名
￥ 1,365
決定版 手作りパン (主婦の友新実用BOOKS)
オススメ度 配合がおかしい？？
家でパンを焼くようになって３年ほどです。
種類の豊富さにひかれて購入し、基本のテーブルロールをレシピのとおりに作りましたが、
やはり水分が足りないようで生地はかさかさ乾いていて？？って感じでした。
レシピにはかさついていたら、水分を加えると書いてありますが、初めての方がそのことに
気づくのか疑問です。（私は勝手に調整して作りましたが・・・）
ベーカーズパーセントでこの配合を計算してみましたが、（卵、バターを考慮しても）
明らかに水分が足りませんでした。
焼く温度も全体的に高い気がします。
全く作ったことのない人がこの配合でうまくできるのか疑問です。
オススメ度 初めてパンを焼こうという人に。
初めて手作りパンを作ってみようと思い、とにかく写真が多くて手順が詳しく載っている本を、と手に取った本でした。
手順や生地の状態、アドバイスなどがとても詳しく載っていて、本の通りに作ったら初めてでもふっくらしたパンが焼けて感動！テーブルロールやリーンなパンから菓子パン、天然酵母のパンまであらゆる種類のパンレシピが載っているので見ているだけでも楽しい。どのパンも簡単な作り方になっているので失敗はなかったです。
慣れてくると欲が出てきて「もっとおいしくておしゃれなパンを焼きたいな」とか思うのですが、それは他の本にお任せするとして、まずはこの本で手作りパンの楽しさに目覚める事が出来たので良かったです。パン作りのはじめの一歩のテキストとしてオススメ。
オススメ度 最悪な本です。。。
基本のパンは普段から焼いていたので、【ブリオッシュ】と【クロワッサン】が作ってみたくて購入し、
早速、分量に？(疑問)を感じながらも分量どおりに作ってみました。
結果、どちらも記載されている分量がやはり間違っているらしく、【ブリオッシュ】は超塩味（150gの粉に小さじ1の塩ですから）で、膨らまず、
【クロワッサン】は生地が伸びずバター出まくりで、ただ、発酵し続ける最悪な状態に･･･。
（なんてったって500gの粉に大さじ2のイースト菌ですから）
未だ冷蔵庫の中で発酵をし続けています。
そして、よくよく他の分量も確認してみると、ほとんどが間違っていました（怒）
【ブリオッシュ】に【クロワッサン】大量の高級バター、誰か責任とって！！って感じです（激怒）
オススメ度 どの辺が決定版なのか…
ビス生地が浮き上がってキノコ型のメロンパン、表面がしわしわのベーグル、単なる切れ込みにしか見えない位さっぱり開いていないクープのフランスパン…等、載ってる写真のパンが初心者並みの出来なのが気になります。
どうせ作るなら見た目にもこだわりたい人は作る気にさえならないでしょう。
かといって初心者にはいいかと言えば、基本のパンがバターを粉より先に水分と混ぜるという、一風変わった作り方。
食パンでさえバターを先に牛乳に合わせて温め、溶かして混ぜてしまう。
グルテンの形成や可朔性という科学的根拠まるっきり無視の方法を、これが正しい作り方だと思い込んでしまうのはどうかと思うのでお勧めできません。
他の本等で基本をマスターした人がバリエーションを増やすのに参考にする程度ならいいかもしれませんが…。
オススメ度 充実の一冊
写真がきれい、ふんわりパンからハードパン、世界のパン、クイックパンまで作れます。ページ数も多くてお得感あります！


このページのトップに戻る
このサイトはAmazon.co.jpのウェブサービスなどによって実現されています。

このサイトでは、関連情報・商品を紹介していますが、商品の購入を強要していません。
リンク先での情報・商品のご購入に関しましては、当サイトは一切の責任を負いませんので、
ご自身の責任にてお取引をお願い致します。
Copyright 2006　パンのお取り寄せ All right reserved.