中華料理四千年 (文春新書) : 餃子のお取り寄せ

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2007年11月1日16時15分
時点のものです。

人気のお取り寄せ餃子を紹介します！焼きや水といった定番から、人気のスープ・鉄鍋など、幅広く人気商品を紹介します。ぜひ、全国の人気餃子をご家庭で味わってみてくださいね！

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譚〓美

中華料理四千年 (文春新書)

人気ランキング： 163921位

定価：￥ 714

販売元：文藝春秋

発売日： 2004-08

価格

商品名

￥ 714

中華料理四千年 (文春新書)

さすがに四千年も歴史があれば…

以前ちくま新書の『中華料理の文化史』を読んだので、こちらも手に取ってみたが、さすがは四千年の歴史のある中華料理、本書でもさらに驚くべき新事実を知ることができた。こちらの特徴は北京料理、上海料理、広東料理、四川料理系と地方別に料理の特色の考察が丁寧になされている点が挙げられる。中国は人口１０億を越えるひとつの「世界」であるからして、これらはフランス料理、イタリア料理、スペイン料理、ポルトガル料理くらいの差はあるだろう。『紅楼夢』や満漢全席は両著とも触れられているが、こちらの秀逸は、広東のバラエティに富んだ粥とゲテモノ料理の紹介にあるようだ。その他にも日本式餃子の逆輸入、北京ダッグ、そして底流をなす医食同源の思想など、中華料理の蘊蓄に触れられる一冊。

多様な中華料理の世界

中国という国は、ヨーロッパと同じくらい広く、そして多様だ。それなのに料理に関しては、「中華」というものすごく大きなくくりにまとめられてしまい、各地方の個性が見えにくかった。
そんな中、本書は中華料理にもさまざまな顔があることを、お気軽に紹介してくれている。まさに、「こんな本があったらな」と思っていた本が出た感じだ。
著者は中国在住経験も長いため、エピソードが非常に生き生きしているのも良い。

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